MACARONS
Recette de Julien
Ingrédients:
-175g Sucre glace
-125g Poudre d’amande
-105g Blanc d’œuf (3oeufs)
-75g Sucre semoule
Monter les blancs d’œufs en neige, ajouter le sucre semoule, et meringuer jusqu’à obtenir une préparation ferme et brillante.
Dans le cutter, mixer la poudre d’amande et le sucre glace en fine poudre, puis tamiser.
Incorporer alors la poudre d’amande sucrée à la meringue et mélanger correctement, puis à l’aide d’une spatule, « macaroner » la préparation jusqu’à ce que la pâte forme un ruban lisse.
A l’aide d’une poche à douille, dresser les macarons sur un tapis de cuisson et les laisser croûter pendant 15 min à température ambiante.
Préchauffer le four à 160 °C.
Les enfourner puis les cuire ensuite de 12 à 15 min dans un four à 160 °C.
Pour colorer vos coques, ajoutez les colorants dans les blancs montés.
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