{"id":7991,"date":"2019-12-09T12:29:04","date_gmt":"2019-12-09T11:29:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rabelais32.org\/?p=7991"},"modified":"2019-12-10T19:35:33","modified_gmt":"2019-12-10T18:35:33","slug":"histoire-des-eaux-de-vie-dans-le-gers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rabelais32.org\/index.php\/2019\/12\/09\/histoire-des-eaux-de-vie-dans-le-gers\/","title":{"rendered":"Histoire des eaux-de-vie dans le Gers"},"content":{"rendered":"

Compte-rendu de LA CONFERENCE SUR \u00ab\u00a0L\u2019 ARMAGNAC\u00a0\u00bb \u00a0par Jacques Lapart <\/u><\/strong><\/p>\n

mardi 4 d\u00e9cembre 2019, \u00a0apr\u00e9s-midi \u00e0 14h30 <\/u><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Le B.N.I.A.<\/u><\/strong>( bureau national interprofessionnel de l\u2019Armagnac), cr\u00e9\u00e9 en 1941 et si\u00e9geant \u00e0 Eauze, s\u2019occupe de sa promotion et a souhait\u00e9 , en 2008, consacrer une journ\u00e9e \u00e0 ce nectar merveilleux . Pour cela, i<\/em>l a \u00a0contact\u00e9 des chercheurs pour organiser cette journ\u00e9e. \u00a0Mais, s\u2019il y avait beaucoup de documents pour l\u2019\u00e9poque actuelle, il y en avait \u00a0peu pour les origines. Cette difficult\u00e9 a s\u00e9duit notre brillant conf\u00e9rencier et a motiv\u00e9 ses recherches. <\/em><\/u>Les archives des notaires abondantes et de qualit\u00e9 ( ils \u00e9taient les seuls hommes de loi \u00e0 l\u2019\u00e9poque), lui ont \u00e9t\u00e9 d\u2019un grand secours de m\u00eame que l\u2019informatique pour exploiter ces documents. La r\u00e9union a eu lieu en 2010 \u00e0 Castex\u00a0 d\u2019Armagnac, mais ses recherches continuent et il nous fait part de ses travaux.<\/p>\n

D\u00e9s l\u2019antiquit\u00e9, les Romains ont cultiv\u00e9 la vigne dans notre r\u00e9gion\u00a0;\u00a0 mais le premier texte\u00a0 en latin\u00a0 sur \u00ab\u00a0l\u2019aqua ardente<\/u><\/strong>\u00a0\u00bb connu en Gascogne est celui\u00a0 de Vital du Four, en 1310<\/u><\/strong>. Ce texte publi\u00e9 \u00e0 Rome par un Gascon, \u00a0indiquait \u00a0toutes les propri\u00e9t\u00e9s de cet \u00e9lixcir miraculeux capable de gu\u00e9rir une foule de maux, obtenu en petite quantit\u00e9 par les moines et les apothicaires qui distillaient du vin dans un petit appareil qu\u2019ils appelaient \u00ab\u00a0 alambic<\/u><\/strong> \u00bb. Le texte originel est au Vatican en Italie, le fac-simil\u00e9 \u00e0 Eauze. Moines et apothicaires\u00a0<\/u><\/strong>s\u2019occupaient de ce pr\u00e9cieux liquide, mais cependant la \u00a0vente \u00ab\u00a0d’aygue ardente\u00a0\u00bb\"\"<\/a>,est attest\u00e9e aussi, plus tard, en1461, sur le march\u00e9 de ST Sever<\/strong>. Un imp\u00f4t devait \u00eatre pay\u00e9 par les vendeurs mais la quantit\u00e9 apport\u00e9e restait toujours tr\u00e8s faible et cet alcool \u00e9tait encore surtout un m\u00e9dicament<\/strong>.\"\"<\/a><\/p>\n

Les\u00a0plantations de vignes\u00a0<\/strong>par des moines venus de Bourgogne et la d\u00e9couverte de \u00ab\u00a0chaudi\u00e8res<\/u><\/strong>\u00ab\u00a0 permettant d\u2019obtenir une plus grande quantit\u00e9 de produit, ont permis l\u2019essor de l\u2019Armagnac. \u00a0En 1631<\/u><\/strong>, 235 chaudi\u00e8res pas encore appel\u00e9es alambics,<\/em> \u00a0sont arriv\u00e9es des Pays-Bas et une grande quantit\u00e9 de vin blanc produit sur place a pu \u00eatre distill\u00e9e. Apr\u00e8s son transport en charrettes puis\u00a0 en gabarres sur le Midour et \u00a0l\u2019Adour jusqu\u2019\u00e0 Bayonne, un commerce important s\u2019est cr\u00e9\u00e9 avec les r\u00e9gions du Nord et les Etats- Unis. Bordeaux, craignant la concurrence pour ses vins, ne voulait pas les recevoir d\u2019o\u00f9 le choix de Bayonne <\/u><\/strong>pour l\u2019exp\u00e9dition. D\u2019ailleurs, les Hollandais faisaient d\u00e9j\u00e0 des \u00e9changes importants de vins avec cette r\u00e9gion. Il y avait beaucoup de pertes\u00a0<\/strong>lors du transport et la \u00ab\u00a0 part des Anges\u00a0\u00bb devenait tr\u00e8s importante ( \u00e9vaporation, tonneaux qui perdaient, boisson par les transporteurs, charrettes qui se renversaient, etc\u2026.).<\/p>\n

La demande devenait de plus en plus importante et les vins blancs secs utilis\u00e9s, pas suffisants.\u00a0 Les armagnacs<\/em> n\u2019\u00e9taient pas toujours de qualit\u00e9 car on distillait m\u00eame des vins blancs m\u00e9diocres pour obtenir la quantit\u00e9 demand\u00e9e. Les f\u00fbts de ch\u00eanes sessiles ou p\u00e9doncul\u00e9s\u00a0 les faisaient mal vieillir et la qualit\u00e9 n’ \u00e9tait pas tr\u00e8s bonne. La p\u00e9riode la plus faste\u00a0pour l\u2019Armagnac se situe aux XVIII\u00b0 et d\u00e9but du XIX\u00b0si\u00e8cle . On plante beaucoup de vignes, et de grands domaines se cr\u00e9ent alors.\"\"<\/a><\/p>\n

Mais les \u00e9changes avec d\u2019autres r\u00e9gions et pays ont amen\u00e9 des parasites<\/u><\/strong>( champignons, insectes) et la crise du phylloxera\u00a0<\/u><\/strong>fait dispara\u00eetre beaucoup de vignes. Il y a aussi m\u00e9vente due au blocus et au non- achat\u00a0 par les Anglais . Certains \u00a0distillateurs doivent \u00a0vendre \u00a0leur propri\u00e9t\u00e9. \u00a0L\u2019\u00e9cole primaire de Manciet s\u2019est install\u00e9e dans un ancien domaine.<\/p>\n

\"\"<\/a>Aujourd\u2019hui, on replante en recherchant la qualit\u00e9<\/u><\/strong>. Trois grandes r\u00e9gions ont \u00e9t\u00e9 \u00a0d\u00e9limit\u00e9es\u00a0: le Bas Armagnac, le Haut Armagnac et la T\u00e9nar\u00e8ze. <\/u><\/strong>Leurs sols sont diff\u00e9rents et la qualit\u00e9 de \u00a0la liqueur \u00a0que l\u2019on obtient par distillation de leurs c\u00e9pages, particuli\u00e8re. \u00a0Adaptons- la \u00e0 notre activit\u00e9, \u00e0 nos go\u00fbts, \u00e0 nos plats et comme le disait un abb\u00e9 en 1954\u00a0:<\/p>\n

\u00ab Si nous voulons aller au paradis, ( il n\u2019a pas pr\u00e9cis\u00e9 lequel, celui du ciel ou celui de la cave o\u00f9 sont conserv\u00e9es pr\u00e9cieusement les meilleures bouteilles ), \u00a0buvons de l\u2019Armagnac, mod\u00e9r\u00e9ment bien s\u00fbr, \u00a0<\/u><\/strong><\/p>\n

Alors, c\u2019est \u00a0certain nous serons \u00a0exauc\u00e9s l<\/u><\/strong><\/p>\n

Pourquoi ne pas essayer\u00a0!!!!!!!!!!<\/u><\/strong><\/p>\n

Madame Meneghin<\/p>\n

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