{"id":11042,"date":"2021-10-26T21:19:34","date_gmt":"2021-10-26T19:19:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rabelais32.org\/?p=11042"},"modified":"2021-10-26T21:19:34","modified_gmt":"2021-10-26T19:19:34","slug":"la-peche-blanche-de-montestruc-sur-gers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rabelais32.org\/index.php\/2021\/10\/26\/la-peche-blanche-de-montestruc-sur-gers\/","title":{"rendered":"La p\u00eache blanche de Montestruc sur Gers"},"content":{"rendered":"

Gloire auscitaine du pass\u00e9, tout le monde conna\u00eet la l\u00e9gendaire poire d’Auch<\/strong><\/span>. Des po\u00e8tes ont chant\u00e9 ses louanges, des sculpteurs l’ont immortalis\u00e9e. Arnaud de Molles lui a offert une place d’honneur en int\u00e9grant son galbe sur les vitraux de la cath\u00e9drale d’Auch. D’\u00e9minents peintres anglais ont glorifi\u00e9 sur leur toile cette merveille de Gascogne.<\/p>\n

Mais savez-vous qu’un autre fruit a fait la r\u00e9putation d’un charmant petit village tout proche d’Auch ?<\/h5>\n

\"\"<\/a> \"\"<\/a> \"\"<\/a><\/p>\n

<\/h4>\n

<\/h4>\n

<\/h4>\n

<\/h4>\n

<\/h4>\n

<\/h4>\n

<\/h4>\n

<\/h4>\n

Connaissez-vous la p\u00eache blanche de Montestruc sur Gers<\/strong>?<\/span><\/h4>\n

<\/h4>\n

<\/h4>\n

\"\"<\/a><\/span><\/h4>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Comment cette vari\u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9e en Chine depuis 3000 ans avant notre \u00e8re, arriv\u00e9e en Europe \u00e0 la fin du XVII i\u00e8me, import\u00e9e fort probablement de Perse, est arriv\u00e9e \u00e0 La Bourdille, la propri\u00e9t\u00e9 de Monsieur Jean Porterie, arboriculteur \u00e0 Montestruc ? Nul ne le sait…Sans doute la curiosit\u00e9 a-t-elle incit\u00e9 ce gersois \u00e0 \u00e9toffer sa collection d’arbres fruitiers…<\/p>\n

Vendant dans un premier temps sa production sur les march\u00e9s locaux et surtout celui de Tarbes, le c\u00e9l\u00e8bre montestrucois chercha d’autres \"\"<\/a>d\u00e9bouch\u00e9s commerciaux. S\u00e9duit par la saveur particuli\u00e8re de ce pr\u00e9cieux fruit \u00e0 la chair blanche tr\u00e8s sucr\u00e9e, il eut l’id\u00e9e de pr\u00e9parer des conserves. Avec application, des mains expertes enlevaient la peau duveteuse des fruits et, m\u00e9thodiquement, les disposaient, par quatre, dans des bo\u00eetes \u00e0 sertir…Monsieur Porterie exp\u00e9dia un \u00ab\u00a0\u00e9chantillon\u00a0\u00bb de sa production chez Fauchon, ce fleuron parisien de la gastronomie de luxe…<\/p>\n

La r\u00e9putation de la P\u00eache Blanche Carman de Montestruc \u00e9tait n\u00e9e ! Nous sommes en 1946 ! La conserverie des \u00ab\u00a0Vergers de Gascogne\u00a0\u00bb est cr\u00e9\u00e9e \u00e0 partir de ce produit phare, d\u00e9j\u00e0 recherch\u00e9 par les grands chefs \u00e9toil\u00e9s et les \u00e9piceries fines. L’entreprise n’employait que de la main d’oeuvre locale et faisait appel \u00e0 tous les artisans du village, de l’\u00e9lectricien se d\u00e9pla\u00e7ant en bicyclette avec les rouleaux de fil \u00e9lectrique autour du cou, outils et ampoules dans les sacoches, au forgeron charg\u00e9 de souder les tuyaux d’adduction d’eau alimentant le \"\"<\/a>plateau o\u00f9 le verger \u00e9tait plant\u00e9. Prouesse \u00e0 l’\u00e9poque, construire une installation suffisamment puissante pour franchir le d\u00e9nivel\u00e9 des coteaux bordant le \u00ab\u00a0Chemin des Pichots\u00a0\u00bb ! Aujourd’hui, une partie de l’installation est encore visible et, en la voyant, on ne peut que deviner le savoir-faire et l’ing\u00e9niosit\u00e9 de l’\u00e9lectricien de l’\u00e9poque, rest\u00e9, fort longtemps un des quatre piliers de l’usine.<\/p>\n

Au fil du temps, sous l’impulsion de ses cr\u00e9ateurs puis de Ren\u00e9 Branet qui la dirigeait depuis 1997, la PME a diversifi\u00e9 sa production et ses march\u00e9s. Poires, mirabelles, abricots, ont rejoint la p\u00eache. Aux fruits au sirop se sont ajout\u00e9s desserts et confitures, l\u00e9gumes en conserve, soupes et pur\u00e9es. Cependant la tradition artisanale est rest\u00e9e tr\u00e8s ancr\u00e9e. Le verger a disparu du paysage de Montestruc, mais l’approvisionnement reste r\u00e9gional et privil\u00e9gie les fruits et les l\u00e9gumes en provenance du Lot et du Lot et Garonne.\"\"<\/a><\/p>\n

Rachet\u00e9e par Pascal Lafont en ao\u00fbt 2013, l’entreprise r\u00e9alise 30% du chiffre d’affaires en exportant vers une quinzaine de Pays d’Europe du Nord, le Japon et les Etats-Unis : son secret, la qualit\u00e9, la s\u00e9lection des produits et le soin dans la pr\u00e9paration de plus de 200 recettes \u00e0 base de fruits et de l\u00e9gumes frais, natures ou cuisin\u00e9s avant de partir vers les tables \u00e9toil\u00e9es.<\/p>\n

\"\"<\/a>Les difficult\u00e9s d’acc\u00e8s \u00e0 l’usine pour des v\u00e9hicules de plus en plus lourds, les contraintes d’adaptation des installations aux nouvelles normes sanitaires, obligent la fermeture des locaux de Montestruc et la construction de nouveaux b\u00e2timents dans la zone industrielle de Fleurance en 2017. L’entreprise emploie une vingtaine de salari\u00e9s, un effectif qui peut atteindre quarante personnes au pic de la saison des p\u00eaches blanches, p\u00e9riode o\u00f9 60 tonnes de fruits sont conditionn\u00e9s.<\/p>\n

Nous ne conna\u00eetrons pas les secrets de ces pr\u00e9parations….Ne cherchez pas sur internet les recettes ci-dessous. Vous n’en trouverez que de p\u00e2les imitations, mais essayez celles-ci n\u00e9es de la comp\u00e9tence et de \u00ab\u00a0l’inspiration\u00a0\u00bb d’une gourmande gersoise !<\/p>\n

Magret de canard aux p\u00eaches : cuisez le magret, faites dorer les p\u00eaches dans du beurre et\u00a0 disposez- les artistiquement autour du magret..<\/p>\n

Une id\u00e9e de dessert : mettez une boule de glace dans une coupe, ajoutez un oreillon de p\u00eache au sirop et un nuage de chantilly….<\/p>\n

R\u00e9galez-vous ! Et surtout, \u00ab\u00a0gardez la p\u00eache\u00a0\u00bb<\/strong><\/em> !……<\/p>\n

CH D<\/strong><\/em><\/p>\n

 <\/p>\n